Майстор пекар се върна от Маями в Пловдив, за да меси хляб и козунаци
Майстор пекар остави Маями, с цел да се върне в България и да меси самун и козунаци. Той ръководи дребна пекарна в Пловдив, а фантазията му е да възвърне старите български обичаи и отношението на хората към хляба.
Димитър Йолтов е работил дълго време в пекарната на евреин в Съединени американски щати. След като натрупал опит, папки с предписания и работил по 15-16 часа дневно, се решил да се върне в Пловдив, с цел да отвори дребна пекарна. В Страстната седмица в нея приготвят най-вече козунаци.
" Приготвяме три типа козунак - типичен, с локум и с шоколад и три типа ядки. Работим с хубави италиански и белгийски шоколади. Съставките са доста значими, качеството в никакъв случай не трябва да пада. Българското брашно е неповторимо, работим единствено с него ", изясни той.
Пекарната на майстора е една от най-известните в Пловдив. Той е член на Холандската пекарска школа и от тях получава закваска за самун. Оригиналът е на 300 години и идва от френски манастир.
" Хляб се прави с обич, козунак - също. Нужно е и самообладание ", споделя майсторът пекар.
Димитър Йолтов е работил дълго време в пекарната на евреин в Съединени американски щати. След като натрупал опит, папки с предписания и работил по 15-16 часа дневно, се решил да се върне в Пловдив, с цел да отвори дребна пекарна. В Страстната седмица в нея приготвят най-вече козунаци.
" Приготвяме три типа козунак - типичен, с локум и с шоколад и три типа ядки. Работим с хубави италиански и белгийски шоколади. Съставките са доста значими, качеството в никакъв случай не трябва да пада. Българското брашно е неповторимо, работим единствено с него ", изясни той.
Пекарната на майстора е една от най-известните в Пловдив. Той е член на Холандската пекарска школа и от тях получава закваска за самун. Оригиналът е на 300 години и идва от френски манастир.
" Хляб се прави с обич, козунак - също. Нужно е и самообладание ", споделя майсторът пекар.
Източник: glasnews.bg
КОМЕНТАРИ